中國食品安全抽檢覆蓋全鏈條 不合格率降至2.74%
2025-12-04
中國食品安全監管透過全面抽檢與技術革新，持續強化風險防控。截至今年11月中旬，全國市場監管系統已完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%；風險監測則完成23.44萬批次，問題樣品發現率為4.36%。監管總局食品安全總監孫會川指出，當前問題主要集中於農藥殘留超標、食品添加劑濫用及微生物污染。
抽檢範圍已實現全維度覆蓋，從生產到經營、從線下實體到線上平台皆納入監管。生產端涵蓋所有在產企業及加工小作坊；經營端則包括各類商超、餐飲服務者、學校食堂，並擴及外賣、直播帶貨與進口食品等新業態。抽檢食品種類達39大類，檢驗項目涵蓋2066項指標，確保日常消費食品無遺漏。監管成效反映於多批次不合格企業數量顯著下降，2024年較2020年減少近50%，今年前三季度同比再降57.47%。
監管重點聚焦高風險領域與特殊群體。針對嬰幼兒食品實施全覆蓋抽檢，對配方奶粉進行「月月檢」；校園餐及食材採購平台則執行「雙周檢」，目標兩年內實現全國校園食堂抽檢全覆蓋。同時，對歷來不合格率較高的品項、投訴舉報集中的問題，以及校園食品、農村偽劣商品等專項整治重點，均加大抽檢力度與風險研判。
技術突破成為提升監管效能的關鍵。針對食品摻雜摻假等難題，監管部門已研製發布106項食品補充檢驗方法，可檢測近千種物質，並將多類非食用物質納入監管名錄。為滿足快速篩查需求，亦發布67項快速檢測方法，應用於農貿市場、學校食堂等場所。此外，透過「揭榜掛帥」模式集結科研力量攻關全球共性技術難題，目前已收到近百項申報，有望進一步提升檢測能力。標準體系亦持續完善，累計發布國家標準1725項，為全鏈條監管提供堅實依據。
