中國新型渠道拉動奶類消費微增 深加工短板待補
2026-04-30
近年中國的奶類消費整體疲軟，傳統零售渠道承壓，但烘焙、新茶飲、咖啡及西餐等新型渠道奶類消費顯著增長，帶動整體消費小幅回升。2025年內地奶類消費總量達5,770萬噸，按年增長1.1%，人均消費量恢復至41公斤。
據行業估計，2024年新型渠道奶類消費規模約為乳製品市場的十分之一，未來五年複合增長率約3%至4%。截至2025年底，全國烘焙門店超過40萬家，新茶飲及咖啡店65萬家，西餐店20萬家。新茶飲業態加速佈局，2025年上半年主流茶飲品牌合計新開門店約1.8萬家，按年增長15.3%，其中含乳飲品佔比達15.1%。新型渠道帶動乳品企業大包裝液態奶及深加工產品訂單爆發式增長，2025年前三季度主要乳企乾乳製品銷量增幅介乎10%至30%。行業估計2024年國內奶酪及奶油市場規模合共約350億元，其中B端市場超過260億元，佔比約74%。
然而，新型渠道奶類消費發展仍面臨多重挑戰。一是營養健康屬性定位不清，部分主體為壓低成本使用植脂末等廉價原料，使用率超過50%。二是乳品深加工能力不足，國內深加工技術處於起步階段，以奶酪生產為例，副產物乳清液多數被飼用或廢棄，未能有效利用。三是進口依賴度高，用於新型渠道的奶油及奶酪等乳原料進口依存度在60%以上，稀奶油超過50%，產業增長紅利多被國外廠商佔據。四是標準體系滯後，深加工產品缺乏國家標準，無法物盡其用，推高生產成本。
業內建議，引導新型渠道使用「鮮奶」及「真奶」為原料，提高巴氏殺菌乳使用比例；推動乳品企業合理佈局深加工產能，加大產品研發力度；鼓勵新型渠道採購國內乳品原料，做好「國產化替代」；出台支持深加工的法規標準，實行質量分級及定價機制，並在政策上給予傾斜支持。
