中國輕食市場規模上看5000億 餐飲龍頭紛搶灘
2026-05-20
中國健康飲食需求持續升溫，2026年以來，多家頭部餐飲企業密集推出能量碗、穀物碗等輕食產品。輕食市場正從「小而美」的細分賽道，演變為餐飲業的新增長極。晶捷品牌諮詢創始人陳晶晶表示，隨著健康意識提升，輕食賽道正邁向「大眾主流」。艾媒諮詢預測，2026年中國輕食市場規模將突破5000億元。
各類型餐飲龍頭紛紛落子，打法各具特色。賽百味中國首席市場官王威指出，全民健身浪潮與身材管理意識覺醒，帶動輕食晚餐需求，其「煥活晚餐」系列首度公開熱量與核心營養素數據，將選擇權交還消費者。茶飲品牌方面，奈雪的茶落地首家「奈雪green·輕飲輕食」門店，相關負責人表示，輕食與茶飲客群高度重合，超過六成輕食用戶會同時購買茶飲，此舉可複用現有門店空間與供應鏈體系，提升單店產出效率。
Tims天好咖啡上線輕體午餐盒，由中國研發團隊自主開發。首席財務官李東認為，面對咖啡賽道價格戰，輕食有助品牌跳出低價競爭，構建長期價值。中式快餐與老字號亦跟進，米村拌飯上線4款輕食拌飯，後續計劃全國佈局；廣州老字號陶陶居將粵式風味與輕食理念融合，鎖定注重健康的細分客群。
數據顯示，2025年已有41.87%的中國消費者每週食用輕食3至4次，34.30%維持每週至少1次，意味輕食已從「偶爾嘗鮮」進入日常飲食場景，具備規模化復購的市場基礎。
不過，高客單價仍是輕食商業模式走向成熟的主要門檻。目前主流能量碗客單價普遍在30至40元，Wagas等品牌定價60至80元，明顯高於普通快餐20至30元的水平。有健身愛好者反映，輕食做法簡單，偏高的售價大幅降低購買意願，顯示消費者對「溢價」容忍度有限。
艾媒諮詢CEO張毅指出，輕食賽道能否跑通可持續商業模式，關鍵在於三道坎：供應鏈效率能否透過規模化採購與中央廚房將價格下壓至大眾心理價位；產品壁壘能否擺脫食材堆砌的同質化競爭，在調味與熱食化方面形成差異化；場景黏性則決定輕食是「減脂期的選擇」還是「日常三餐的選項」。
多方玩家密集入局加速市場競爭，擁有現成門店網絡、成熟供應鏈與強品牌認知的頭部餐企具備先天優勢，但最終勝出的將是被消費者高頻使用、最貼近大眾需求的品牌。輕食市場的終局並非沙拉店取代快餐店，而是餐飲行業本身變得更健康。健康不再是一個獨立品類，而正成為整個餐飲業的基礎配置。
