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中國累計發佈1750項食品安全標準 涵蓋340類食品

2026-06-10

國家衛健委表示，截至最新統計，中國已累計發佈食品安全標準1750項，涉及逾2萬個指標，涵蓋超過340種食品類別。現行標準體系分為通用標準、產品標準、生產規範標準及檢驗方法標準四大類，從原料到生產、運輸至儲存、農田到餐桌各環節均有標準可依，既符合國人飲食習慣，亦與國際做法接軌。

在原料管理方面，新修訂的食品中污染物限量標準對重金屬及環境污染物作出限制，避免不合規原料進入生產環節，例如新鮮草莓的鎘限量設為每公斤0.05毫克。生產環節管控方面，新修訂的食品生產通用衛生規範為每道工序訂立更嚴格要求，從「憑經驗」轉向「看關鍵」，鼓勵企業識別關鍵控制點如殺菌溫度與時間；同時強化對過敏原及微生物的管控，要求生產線徹底清場以防止致敏物質殘留。此外，針對乳製品、肉製品、飲料等產品，以及添加劑使用、消毒劑及包裝材料，均已制定產品標準，重點做好產品風險管控。

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