中國唐縣肉羊產業年產值破200億元 藉火鍋大會深化產銷對接
2026-09-21
河北唐縣是太行山東麓一個山區縣，2024年全縣生產總值171.2億元人民幣。就在這片「七山一水二分田」的土地上，每年約有800萬隻肉羊出欄，串起一條產值突破200億元的肉羊全產業鏈。9月18日至20日，第22屆中國火鍋產業大會暨非遺老字號火鍋消費季在河北保定唐縣慶都山·唐堯古鎮舉行，中國烹飪協會火鍋專業委員會把全國火鍋企業與唐縣羊肉產業「連」在一起，透過這場「羊」與「火」的相遇，看到縣域特色產業升級的一種新可能。
唐縣自20世紀80年代起步發展肉羊產業，歷經四十餘年深耕培育與迭代升級，已成為華北地區規模領先的舍飼肉羊集散中心、全國最大的肉羊集散地。全縣常年存欄約400萬隻，年出欄約800萬隻，覆蓋50餘個養羊專業村，集聚6000餘家養殖場（戶），其中千隻以上規模化養殖場區達1500多個。當地沒有停留在「養得多、賣得多」的階段，在一家龍頭企業的5G工廠裡，一隻羊經過預掛、瀝血等25道標準化工序，白條羊精準控制在40至50斤，排酸後被分割成冷鮮、冷凍、調理、熟食四大類產品，一隻羊可出40多種產品。智能生產線讓效率提升40%、出品率提高25%、能耗降低30%，從前被丟棄的羊骨、羊油，如今提煉出膠原蛋白肽和高端油脂。從「賣活羊、賣白條」到「賣分割品、賣熟食、賣品牌」，唐縣羊肉的價值鏈持續上移，省級區域公用品牌「唐縣羊肉」及覆蓋全生命周期的「羊身份證」電子耳標與產品溯源二維碼，讓品質有了可驗證的背書。
近年來，唐縣將肉羊產業作為縣域主導產業重點培育，推動肉羊養殖產業向集約化、標準化、智能化轉型升級，着力打造集屠宰加工、羊苗繁育、飼料生產和經銷、防疫獸藥銷售、有機肥加工、冷鏈物流、精深加工、特色餐飲於一體的全產業鏈條。目前該縣已發展成為全國最大的舍飼肉羊集散地，在北京、西安的市場佔有率分別逾30%和90%，產業年產值突破200億元。
火鍋是羊肉消費最大的場景之一。據行業報告，2024年中國火鍋餐飲收入已突破6000億元人民幣，預測2025年市場規模將達6300億元以上，如此龐大的餐飲消費市場，正是縣域羊肉產業最穩定、最可持續的出口。唐縣人民政府縣長萬鶴松表示，唐縣是華北地區重要的肉羊養殖和特色農產品基地，能為火鍋產業提供優質食材保障，縣委、縣政府將以此次大會為契機深化農餐對接、產業共建，打造火鍋食材供應高地和美食消費目的地。大會期間，唐縣全力打造「唐縣羊肉——火鍋黃金搭檔」市場IP，致力把區域品牌從產業端推向消費端，從羊肉供應大縣走向產業強縣、品牌強縣。
中國烹飪協會會長楊柳指出，火鍋是中華飲食極具生命力的業態，既是老百姓的人間煙火，也是拉動消費、帶動就業、助力鄉村振興的重要產業載體，火鍋產業貫通一二三產，鏈接種養加工、餐飲服務與文旅消費，在促消費、穩就業、傳承中華美食文化方面發揮着重要作用。中國烹飪協會火鍋專業委員會此次把大會「搬」到唐縣，意義不止於辦一場會，而是把全國火鍋企業、供應鏈資源與唐縣羊肉產業精準連接，讓產業融合從「帮着賣一次」升級為「接入一個長期、規模化的市場」，為行業協會參與縣域經濟與鄉村振興提供一個可複製、可驗證的樣本。
此次大會已納入商務部2026年「中華美食薈」系列重點促消費活動，以「千年唐堯韻·非遺火鍋香」為主題。當行業協會把全國市場的需求信號穩定傳導給縣域裡的養殖場和加工廠，縣域特色產業就不再是「自產自銷」的孤島，這種「協會搭台、產業唱戲、市場買單」的路徑，為更多縣域特色產業升級提供可參照的方法論。
