中國牛肉價格連漲16周 進口配額收緊 國產肉牛產業迎喘息窗口
2026-10-26
中國牛肉消費進入傳統旺季，價格明顯上漲。據農業農村部監測，自2026年第27周起，內地牛肉批發市場周均價已連續16周環比上升。同時，澳洲、巴西等國牛肉進入中國的配額耗盡，其中佔中國進口牛肉約一半的巴西，配額於9月29日見底，進口成本明顯抬升，帶動國內牛肉價格上行。
從市場邏輯看，本輪漲價源於供給端長期結構性調整。內地肉牛養殖2023年至2025年連續三年虧損，大量中小養殖戶率先淘汰能繁母牛，母牛減少導致犢牛及出欄量下降。肉牛從配種到出欄約需27至28個月，當前供給收縮對應兩年前已開始的產能調整。進口端亦同步收緊，中國今年1月1日起對進口牛肉實施為期三年的國別配額保障措施，配額外加徵55%關稅。以巴西牛肉為例，10月1日後再進入中國須加徵55%關稅，疊加原有12%最惠國稅率，稅率達67%，相對國產牛肉基本失去價格優勢。
價格上漲為內地養殖戶帶來喘息空間。肉牛養殖已連續16個月盈利，目前單頭肉牛平均利潤超過2200元人民幣。不過，分析指出，配額管理並非「尚方寶劍」，窗口期更不能成為舒適期。此次保障措施為期三年，之後再啟動須間隔三年，中間無論情況如何均不得再次啟用，程序越嚴，越說明窗口期寶貴。
內地肉牛產業仍存短板。種源和育種技術長期依賴國外，肉牛種質資源對外依存度高於70%，優質種公牛年缺口超過5000頭；自主培育的華西牛凍精市場佔有率雖達22%，但與國際精準化、智能化育種水平仍有差距。產業鏈方面，多數企業仍以賣活牛為主，屠宰加工、冷鏈物流、品牌銷售等環節發展滯後，附加值偏低。
文章認為，穩產業首先要轉變產能邏輯，由拼數量轉向拼效率，提升存量母牛繁殖效率，避免行情好轉時盲目補欄重新造成過剩；其次要補加工端短板，讓養殖端利潤在加工、冷鏈及品牌環節沉澱；同時要建立國產牛肉品牌，例如「平涼紅牛」區域公用品牌價值已達222.77億元人民幣，顯示國產牛肉具備高端化空間。長遠而言，配額保護進入冷卻期後，國外便宜優質牛肉仍會大量湧入，國產牛肉須在窗口期內站穩腳跟，穩住產能、效率與競爭力。
