中國番茄價格短期波動 極端天氣考驗農產供應鏈韌性
2026-01-23
近期中國市場上的番茄價格變化引發關注，部分地區零售價達到每公斤16元人民幣，使得「雞蛋配不上番茄」成為網路熱門話題。分析指出，作為一種生產週期短、市場需求大的常見蔬菜，番茄在長期與整體上供應充足，短期與局部的價格波動屬於正常經濟現象。
本次價格波動主要源於生產端與氣候因素的疊加影響。2025年6月番茄批發價曾跌至低點，影響了菜農收益預期與秋季種植意願，導致在田面積減少。進入冬季後，供給轉向成本較高的大棚種植與「南菜北運」模式，加上2025年入冬偏早，促使供應提前切換至高成本模式，推升了終端售價。
異常氣候的連續衝擊進一步加劇了供應緊張。番茄作為喜溫喜光作物，在2025年夏秋之際遭遇北方部分主產區持續降水，導致秋茬秧苗受損；隨後於10月中旬的強冷空氣與光照銳減，又延緩了生長進程並引發生理病害，造成坐果率下降、果實發育不良。這些因素導致番茄集中上市期推遲，市場出現階段性「供給斷茬」。不過，根據監測，番茄價格在2025年底達到高點後，已連續半個月呈現回落，供應狀況正逐步改善。
回顧過往，在全球氣候變暖趨勢下，極端天氣引發的農產品價格大幅波動已非偶發事件。例如，2021年秋季北方持續陰雨曾導致菠菜價格飆升，2024年的異常氣候則使全國荔枝大幅減產、價格高漲。這些案例均顯示，極端天氣正以更高頻率與強度對農業生產構成嚴峻挑戰。
為穩定「菜籃子」供應，中國農業農村部與各地已逐步建立覆蓋全鏈條的穩產保供體系，包括產前的防災指導、產中的設施維護，以及產後的產銷協調與價格監管。與過去相比，如今中國已實現蔬菜全年供應，人均蔬菜供應量位居世界前列，覆蓋全國的冷鏈物流網絡也讓農產品流通更為豐富便捷。
然而，當前仍存在結構性矛盾，例如小農戶面臨市場信息不對稱，容易出現生產決策的周期性波動，且蔬果本身易腐、季節性強的特性對物流與供應鏈協同要求極高。對此，需進一步提升農產品供應鏈的韌性與彈性，包括穩定種植面積、運用政策性保險與價格預警工具以增強農戶抗風險能力，同時暢通流通環節、補齊冷鏈物流短板，並透過數字技術協助小農戶精準對接市場，發展訂單農業與智慧農業，以破解「小生產」與「大市場」的對接難題。
一顆番茄的價格，不僅丈量著餐桌與田地的距離，也考驗著現代農產品供給體系的韌性。確保「菜籃子」產得出、運得走、供得穩，仍需持續筑牢從生產到流通的每一個環節。
