中國健康飲食經濟崛起 市場變革引領消費新風潮
2026-01-26
隨著生活水準提升，中國消費者對食品的需求正從「吃飽」轉向「吃好」與「吃得健康」。仔細查看配料表、關注烹飪方式與原料來源等細微消費習慣，已催生出一個龐大的健康飲食消費市場。這並非單一賽道，而是涵蓋輕食、素食等多樣領域，其中輕食市場規模預計將於2026年達5000億元人民幣，展現強大的市場號召力。健康意識覺醒是此趨勢的主要驅動力。
科學飲食已成為消費者最關注的體重管理方式，佔比甚至超過堅持運動。慢性病年輕化現象，亦促使更多年輕消費者主動追求健康飲食。科技進步則為此提供了關鍵支撐，新加工技術能保留更多營養，冷鏈技術確保食材新鮮，大數據更能協助個人化調整飲食計畫，提升科學飲食的可及性。這股消費風潮正深刻重塑產業鏈。在種植端，推動綠色有機與生態循環農業發展；加工端則著力開發雜糧食品、功能性代餐等高附加值產品；銷售通路則各具特色，從高端超市到電商平台，均加強健康概念的傳播。
市場旺盛需求更催生出私人營養師、企業健康餐飲管理等新興職業與服務，為服務消費市場開拓新機遇。然而市場快速擴張伴隨著挑戰，諸如概念炒作與虛假宣傳時有發生，部分商家濫用「無糖」、「有機」等標籤，擾亂市場秩序並影響消費者信任。這要求監管部門創新監管方式，加大執法力度，以維護透明的市場環境。
對業者而言，需從單純生產或銷售者，轉型為健康飲食價值鏈的整合者。透過產品創新與模式升級，拓展市場深度與廣度，並提升公眾對健康飲食的認知，才能在滿足消費者對美好生活嚮往的同時，實現產業的可持續發展。
